У разных сухоцветов разные сроки. Некоторым нужна стратификация. Я всегда следую инструкции на пакетике. Если хотите гарантированный результат, попробуйте семена отсюда https://zernyatko.in.ua/ru/flowers/suhotzvet, там высокая всхожесть и подробные рекомендации по выращиванию.